Préparer les repas

Mais ce fonctionnement français, conforme à l’esprit républicain, était déjà contesté bien avant-guerre. Avec les nouvelles conditions de combats, il va vite faire preuve de ses limites : les difficultés de ravitaillement collectif, les complications pour l’escouade de se maintenir ensemble, et la presque impossibilité de se mettre en disposition pour cuisiner en commun, conduisent à recourir à partir de février 1915, aux cuisines roulantes déjà utilisées par les Allemands et les Britanniques.

La roulante est un véhicule sur deux roues, tractée par deux chevaux, qui possède à partir de 1916 quatre marmites d’une contenance chacune de 150 litres. Munie d’une cheminée centrale, elle est chauffée au bois le plus souvent et quelque fois au charbon. A cause des fumées dégagées, facilement repérables, la roulante est installée en arrière des lignes à l’abri de l’artillerie ennemie.